大豆脱脂提油后的下脚料豆饼和豆粕，同样含有八种人体必需的氨基酸，具有与鸡蛋相同的生物价值。但是长期以来，人们仅将这些下脚料作为饲料和肥料使用。其实，用其照样可以深加工成多种食品，并具有极高的营养价值和保健作用。某高科技公司所研制开发的大豆蛋白仿肉食品，即为具有代表性的其中之一。
该公司开发的此类食品，包括仿牛排、仿鸡翅、仿香肠、仿火腿、仿鱼肉、仿虾仁、仿虾条、仿鸡肠、仿凤头、仿肚丝、仿肉脯、仿肉干、仿肉丸、仿肉丝和腐竹、腐皮、豆花、豆筋等，既可直接食用，还可进行炒、炖、煮、煎、炸、拌等调味烹制，其肉食感、结构、色泽、韧性均与动物肉近似，而其蛋白质含量比猪、鸡、鸭、鱼、牛肉高２－３倍，销售价格则仅是肉类食品的２０％。它除了营养丰富、物美价廉之外，还由于含脂肪低、无胆固醇，既是高血压、冠心病人的理想食品，又能预防肥胖和动脉硬化，还具有抑制金属离子在人体内积累的特殊功效。
上述食品生产工艺主要包括加热、挤压和喷爆，若无豆饼和豆粕者，也可用大豆自行脱脂后制作。项目研制方已定型生产出不同档次和规格的专用生产线，其中电脑控温线需１．８万元、人工控温线需１．６万元，经济型生产线需５６００－６８００元。有２０平方米厂房、５０００元流动资金，配套电动机或柴油机即可投产，日产量５００－６００公斤。
研制方仅收取设备费，即可配套培训全套生产技术，并承担设备安装调试任务。